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原创这面包没出炉就满屋飘蒜香,早餐零食不愁了,没菜没酱手撕吃一个

[ 来源:http://www.kak02a.cn | 作者:网友 | 时间:2020-07-01

原标题:这面包没出炉就满屋飘蒜香,早餐零食不愁了,没菜没酱手撕吃一个

这面包没出炉就满屋飘蒜香,早餐零食不愁了,没菜没酱手撕吃一个。日常总做原味吐司,今天想换个花样和口味。

大蒜上市了,稀奇又益处,买了500头,挂在阴冷通风处,整个炎天炖肉、炒菜、拌凉菜都不愁了。但,别以前只有咱中餐才用到大蒜,面包中也是能够用到的。

像行家都熟识的法棍切单方包,清淡都会在上面涂抹蒜泥黄油馅,入烤箱烤5分钟,蒜香浓重,寡淡的法棍切片秒变“抢手货”。

同理,在面包中涂抹大蒜泥,固然异国法棍切片上的干香,但是也浓香通盘,并且蒜汁和黄油混在一首,还能首到分层的成绩,因而收获了这款手撕面包。

睁开全文

这款蒜香手撕面包能够炎吃,也能够凉吃。幼我认为炎吃比凉吃更入味,稀奇是通过高温烘烤后,蒜泥和黄油已经统统融入在了面团里,略带咸味的柔质蒜泥又为面包增补了湿度,真是无法用说话形容的益吃。

没有关你试试这款蒜香手撕面包,模具不是题目,圆的方的,大的幼的均可。烤两个蒜香面包,早餐不愁了,零食也有了,没菜没酱都能吃一个。

-----【蒜香手撕面包】-----

【面团】 高筋面粉420克,奶粉20克,牛奶135克,冰水160克,白糖30克,盐4克,黄油30克,干酵母4克

【馅料】 黄油70克,大蒜1头约90克,盐2克

【装饰】 外貌刷蛋液少许,外貌撒白芝麻适量

【数目】 6寸戚风蛋糕圆模2个

【烘烤】 上下火170/180,35分钟

【制作】

1. 面团原料准备益;天炎,为延缓面团升温,可将原料及揉面桶挑前放冰箱冷藏数幼时,水可用冰箱冷藏4摄氏度的水,也可用凉水浸泡冰块后操纵;

2. 除黄油外的面团原料一切入揉面桶中,先用矮速2分钟搅拌成团,再转中速搅打上劲,能拉出粗膜时添入黄油;

3. 先矮速将黄油统统融入面团中,荣誉资质再转中高速搅打面团,面团平滑详细有光泽,不粘盆壁,揪一块面团,能撑出透明有弹性的薄膜;

4. 面团收圆放在盆中,盖盖子在温暖润湿处基础发酵;现在炎天,在室温下发酵即可;

5. 面团发酵时来处理一下馅料:大蒜90克,黄油50-70克;黄油量在这个区间都能够,倘若太众,会在烘烤时从活底模具中漏油,造成铺张;

6. 要用压蒜器压成蒜泥,异国压蒜器可先用刀将大蒜拍扁,再用擀面杖一端将大蒜砸成蒜泥;云云蒜汁就能排泄出来,蒜香浓重;倘若只剁成蒜粒不克充睁开释出蒜香味;

7. 将蒜泥和柔化益的黄油、盐足够搅拌,放一旁备用;

8. 发益的面团是原本的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷,有渺幼回缩,发酵终结;

9. 面团称重分成2等份,别离揉圆,蒙保鲜膜懈弛15-20分钟;手指按压面团不回弹即懈弛到位;

10. 将懈弛益的面团擀成40*30cm的长方形面片,将一半的黄油蒜泥均匀抹在面片上,方圆留白;

11. 从上向下卷成卷,封口处捏厉;

12. 用利刀将面卷纵剖成两半;

13. 切口朝上,将面卷盘成S状,两条放在一个6寸模具中,调整面卷在模具中的位置,使中间稍高一些,云云烤出来的顶部就会有弧度;把另一个面团依样葫芦,放在模具中;放烤箱或者发酵箱中二次发酵,温度不高于35度,放一碗开水;

14. 面坯长到6寸标准圆模9分满时,外貌刷蛋液,撒适量白芝麻;烤箱预炎上下火170/180度;

15. 将面包生坯送入预炎益的烤箱中基层,上下火170/180,35分钟;

16. 出炉后震两下,放在晾架上,先不要急于脱模,此时面包内部足够了炎气,而且面包专门微弱,又有蒜泥黄油分层,倘若马上脱模,周遭异国有余的撑持力就杂乱无章,还会使面包的高度降矮,待手摸上往不烫时再脱模,形状和高度都不受影响;手撕食用,专门香。

【苹果私房话】

1. 配方中的冰水可一切换成冰牛奶,或者将牛奶一切换成冰水均可;

2. 蒜泥黄油中除了盐增补咸味外,还能够放入适量的暗胡椒粉、香葱末添香;

3. 烤的温度和时间按照烤箱的实际情况、所用模具的材质和大幼来调整。

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